การทำเครื่องดื่ม

ชาดำเย็น - ชาเย็น

ส่วนผสม

1. ผงชาตราหมา         1  ถุงเล็ก
2. น้ำสะอาด             5  กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย          1.5  กิโลกรัม
4. น้ำแข็งบด              10  กิโลกรัม

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำใช้หม้อเบอร์  26  ค่อนหม้อ  พอเดือดปิดไฟ  ใส่ผงชา  คนให้เข้ากัน  ปิดฝาไว้  15  นาที  นำไป       กรองด้วยผ้าขาวบางสองชั้น  2  ครั้ง
2. เติมน้ำตาลทรายคนให้ละลาย
3. ถ้าต้องการทำชาเย็น  เพิ่มน้ำตาล  200  กรัม  นมข้นจืด  3  กระป๋อง

ชานมเย็น - น้ำโกโก้

ส่วนผสม

1. น้ำหวานเฮลล์บลูบอยด์สีแดงหรือสีเขียว   ครึ่งขวด

2. น้ำสะอาด     2  กิโลกรัม

3. น้ำตาลทราย     1.3  กิโลกรัม

4. นมข้นจืดสามกระป๋อง     3  กระป๋อง

5. น้ำแข็งบด     10  กิโลกรัม

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำใช้หม้อเบอร์  26  ค่อนหม้อ  พอเดือดปิดไฟ ใส่น้ำหวาน  คนให้เข้ากัน

2. เติมน้ำตาลคนให้ละลาย  ใส่นม

3. ถ้าต้องการทำน้ำโกโก้  เปลี่ยนจากน้ำหวานเป็นผงโก้โก้  200  กรัม

น้ำมะนาว

ส่วนผสม

1. มะนาว     25  ลูกหรือ  น้ำมะนาว  1 3/4  ถ้วย

2. น้ำมะนาว     1.5  กิโลกรัม

3. เกลือ     1 1/2  ช้อนโต๊ะ

4. น้ำสะอาด     5  กิโลกรัม

5. น้ำแข็งบด     10  กิโลกรัม

6. มะนาวฝานตาขวางลูกบางๆ     2  ลูก

วิธีทำ

1. ต้มน้ำสะอาดกับน้ำตาล  เกลือ  ให้เดือด  พักไว้ให้เย้นสนิท  เป็นน้ำเชื่อม

2. ล้างมะนาว  25  ลูก  คั้นด้วยมือพยายามอย่าบีบจนผิวมะนาวออกจะทำให้ขม  กรองเอสเม็ดออก

3. ผสมน้ำเชื่อม  น้ำมะนาวคั้น  ชิมรสให้ออกเปรี้ยว  เค็มเล็กน้อย  เทใส่โหล  โรยด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ

ที่มา : เอกสารประกอบการเรียน วิชา การประกอบและบริการอาหารเบื้องต้น

        : จัดทำโดย นางสาว ปิยะวดี  ประยูรเทพ

        : โรงเรียนคุรุราษฎร์รังสฤษฏ์